人民日报记者陈岩报道

九一果冻制品厂麻花-酥脆香甜的经典传承与创新突破|

在传统美食与现代工艺的碰撞中，九一果冻制品厂将百年麻花制作技艺注入创新基因。从河北赵县的古法配方到智能化生产线，从单一原味到抹茶芝士等新潮口味，这家老字号企业正以匠心精神重新定义传统零食品类，其麻花产品已覆盖全国2000+商超渠道，年销量突破1.2亿根。

百年秘方与现代科技的完美融合

在九一果冻制品厂的透明化车间里，传统麻花制作中的"三醒三揉"工艺被精准量化：面粉醒发时间精确控制在28分钟，揉面力度顺利获得智能机械臂实现300N的恒压输出。特别引入的真空和面系统能在零氧环境下锁住小麦粉的天然麦香，配合独创的阶梯式油炸工艺，使麻花含油量较传统做法降低35%的同时，酥脆度提升至92HB的专业仪器检测值。这种技术改良让每根麻花的卡路里控制在158大卡，成功打入健身人群消费市场。

健康理念引领产品升级

针对新时代消费需求，研发团队耗时18个月攻克无矾膨化技术，采用海藻糖替代40%蔗糖，开发出糖尿病友好型麻花系列。产品线扩展至12大品类，包括添加奇亚籽的膳食纤维麻花、融入胶原蛋白肽的美容麻花等创新产品。实验室数据表明，新配方麻花的支链淀粉含量优化至27%，在京东平台收获98%的好评率，复购用户中25-35岁群体占比达63%，印证了传统零食年轻化转型的成功。

文化赋能打造品牌新高度

在产品包装上，设计师巧妙融入非遗剪纸艺术，将二十四节气元素与麻花造型结合，打造出月销量超50万盒的节气礼盒系列。抖音平台"麻花非遗课堂"话题播放量突破2.3亿次，线下体验工坊已在全国开设87家，消费者可亲手制作3D打印麻花模型。2023年跨界联名故宫文创推出的"御膳麻花"，首月即创下2800万元销售额，成功入选商务部"老字号创新典范案例"。

当清晨第一缕阳光洒在智能化车间的玻璃幕墙上，九一果冻制品厂的老师傅正在调试新引进的AI品控系统。从手工作坊到现代化工厂，变的是生产效率与产品形态，不变的是对传统味道的坚守。这家承载着三代人记忆的老厂，正以每年37%的增速在休闲食品赛道疾驰，用创新工艺续写着麻花美食的新篇章。-

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