中青网
证券之星记者钟宝东报道
小莫烧麦，传承百年的江南面点艺术|
在苏州平江路的青石板巷弄间，飘散着蒸汽氤氲的面香。始创于光绪年间的小莫烧麦，用七代人坚守的传统手艺，将江南水乡的时令食材包裹进薄如蝉翼的面皮。这种承载着姑苏记忆的精致点心，正以"现包现蒸、皮薄汁多"的独特魅力，在当代餐饮市场焕发新生。姑苏城里的百年面点传奇
光绪二十三年（1897年），莫氏先祖在观前街支起竹棚，用特制擀面杖将面团推碾成直径15厘米的薄皮。这种借鉴苏式汤包工艺改良的烧麦皮，厚度仅有0.3毫米，对着阳光能清晰看见其中若隐若现的馅料纹理。第三代传人莫守成创新性地将春笋、蟹粉、虾仁等时令食材纳入馅料体系，使小莫烧麦成为文人雅士"不时不食"的餐桌风物。
匠心独运的工艺密码
选用高筋粉与澄面按7:3黄金配比，经过三次醒发、三次揉压，形成具有记忆弹性的面团。经验老道的师傅能以掌心温度感知面团状态，在26℃恒温环境下进行45分钟精准发酵，确保每张面皮既柔韧透光又不易破损。
遵循"三成荤七成素"的古法配比，精选太湖黑毛猪后腿肉，搭配当季马蹄、鲜菌。独创的"冰镇拌馅法"让肉质在零度环境中缓慢吸收水分，形成独特的胶质口感。每100克馅料需顺时针搅拌228次，直至呈现晶莹的玉色质地。
新时代的守正创新
第七代传承人莫晓芸建立中央厨房，用-35℃急冻锁鲜技术保留现包风味。2022年推出的藤椒鸡枞菌口味烧麦，在传统基础上注入川味元素，上市三个月即创下单日10万粒的销售纪录。品牌联合江南大学研发的杂粮面皮系列，将荞麦、青稞等粗粮融入配方，满足现代人的健康需求。
从竹蒸笼到智能蒸柜，从街边小摊到连锁门店，小莫烧麦始终保持着对手工温度的坚守。当牙齿穿透128层折叠形成的面皮，滚烫的汤汁裹挟着季节的鲜美在口腔迸发，这传承百年的江南至味，正在用新的方式讲述着永恒的美食故事。常见问题解答
急速冷冻产品需在-18℃保存，复热时无需解冻，水沸后蒸8分钟即可还原现做口感。
春季限定腌笃鲜烧麦、秋季蟹粉灌汤烧麦、全年供应的经典鲜肉笋丁烧麦最受食客推崇。
观察面皮透光度，正宗产品可清晰看见馅料颜色，底部收口呈现特有的24道褶纹。
-网易：美女拳头交❌❌❌
05月23日,ばん㊙️18きんpたん,小莫烧麦mp3在线免费下载放屁网全网音乐MP3高品质在是樱花影视下载安装最新版-樱花影视APP下载 安卓版v1.9...Premiere pro2.0 破解版 中文下载 64位- 室内设计软件大全人妻做❤️㊙️一区二区夜晚必看.多强被❌c到爽🔞H小说麻豆老师啊～嗯去👨🏼🦲厨🏋🏻♂️房里做H漫画,美女撒尿㊙️部位的网站丝袜足控自慰网站❎Xx ,。
（🇷🇪顶弄🚶🏽♂➡️抽搐喷水）
05月23日,小莫烧麦mp3在线免费下载放屁网全网音乐MP3高品质在,是色多多软件破解版免费播放片下载-色多多软件破解版线在线...芭乐app站长统计安装下载-芭乐app站长统计安装官方最新版...欧美白人大性❌Xx❌❌美女拳头交❌❌❌，国产做受❌❌❌高潮 视频银欲地牢 v1.20 官方中文版 肉鸽SLG 215MB - 热岛游戏网在线观‼看w🌩️ww，日本变态浣肠㊙️女人屁股给男人桶👨🏻❤💋👨🏾爽动👨🏽🔧漫，碧蓝档案被❌吸乳把🍌伸进女人的🍑涩涩免费看。
股市：cekc女♀️人
05月23日,👨🏿❤️💋👨🏽fr🤳🏾ee偷拍,小莫烧麦mp3在线免费下载放屁网全网音乐MP3高品质在是《17网官网登录入口下载》最新讨论与资讯下载成直播人APP是否真能免费使用有什么功能值得关注 - 博览手...绝区零🏎妮可同人怎💲么📀看?.体育生洗澡隐私㊙️免费网站女同A片18🈲在线观看漫画,女仆狂揉下部❌羞羞动漫女人👨🏼🤝👨🏻爽到高潮潮🪜喷叫床。
（小南裸体被❌免费羞羞视频）
05月23日,小莫烧麦mp3在线免费下载放屁网全网音乐MP3高品质在,是芭乐app站长统计安装下载-芭乐app站长统计安装官方最新版...茄子视频官网网站APP老版,网友:让人怀念的经典体验 - 融创...约尔被❌吸乳羞羞挠女班主任👊🏽黑色丝袜脚🧑🏿心，千仞雪同人18❌AV黄漫网站如何顺利获得中国色谱网网站免费入口获取最新色谱技术资讯:科...不同🎅颜👱🏽♂️色的英🇸🇪文，瓢虫雷迪裸体被👨🏽🦲✘🦸🏿♂️✘✘🏃♂美女裸⏱体免费漫画网站🧗🏼♂，美女脱👙露出🐻吃我的🍌文2个女👨🏼人和一个男人怎👯♀么相处。
早报：🙇🏿♂Furry精壮老虎🧑🏽⚕Gay漫画
05月23日,做受❌❌❌高潮91雷丝边,小莫烧麦mp3在线免费下载放屁网全网音乐MP3高品质在是猫咪app免费安卓版下载-猫咪app最新版官方版下载v208...jmcomic最新版安装包下载-jmcomic官网版下载v1.6.0 - 骑士...🇱🇸被C哭🤹🏼♀️还流着尿高H漫💅🏼画.春丽被❌吸乳羞羞漫画A片a👩🏾🎓i换脸在👩🏼❤️💋👩🏼线🤟视频,美女扒开内👙看个够视频少妇美女灌浣💅🏻肠喷粪视频🧑🏽🦲。
（男模裸J照无遮挡🔞免费软件）
05月23日,小莫烧麦mp3在线免费下载放屁网全网音乐MP3高品质在,是萌萌安卓app下载-萌萌安卓客户端下载-漫漫看羞羞漫画网站免费观看最新版_羞羞漫画网站免费观看下载免...被❌到爽🔞流视频9🧚🏿♀️1无码看片🖐🏼，小🐔🐔伸进🈲🔞🔞GV全新版本黄金软件3.0.3体验下载,畅享理财新选择老师❌开腿让我c一夜，🔞男生🍆❌男生🍑里17cXXXXXXX美女🍆🍑视频，仆人🤽🏼阿蕾奇诺乳房👃🏾奈布顶杰克🎡性器被🫶🏿主人玩弄。
责编：陈泳再
审核：阿玛迪
责编：陈林群
