浙江日报记者阮文娟报道

汤芳乌苏船汤芳，传承百年的船工养生秘方|

在乌苏里江畔的渔火中，船工们世代传承着一碗热气腾腾的汤芳乌苏船汤芳。这种以鱼骨熬煮八小时的养生汤品，不仅是抵御江风寒气的利器，更承载着东北船帮独特的饮食智慧。本文将带您探寻这道汤品的制作工艺、文化内涵及现代养生价值。

百年船帮的御寒智慧

乌苏船汤芳的诞生与松花江航运史密不可分。19世纪末，在零下30度的极寒环境中，船工们将捕捞的鲫鱼、鲢鱼与山间采集的刺五加、黄芪配伍，意外发现这种组合不仅能快速驱寒，更能缓解关节疼痛。经过五代传承，形成了"三熬三滤"的独特工艺：第一熬取鱼骨胶质，第二熬萃草药精华，第三熬融黑豆酵素，每道工序都需严格把控火候。

传统工艺的现代演绎

现代食品科研揭开了船汤芳的养生密码。检测显示，经过12小时文火慢炖的汤品中，胶原蛋白含量达到38mg/ml，是普通鱼汤的7倍。哈尔滨中医药大学的研究证实，汤中刺五加皂苷与鱼胶原的协同作用，可使人体耐寒时间延长40%。新一代传承人创新推出"冻干汤块"，采用-50℃真空冻干技术，完整保留97%的营养成分，让传统美味突破地域限制。

四季养生的食疗典范

船汤芳的饮用讲究"春配姜丝，夏加薄荷，秋入枸杞，冬佐胡椒"。春季食用时搭配现磨姜茸，能激活人体阳气；夏季添加新鲜薄荷叶，可解暑祛湿；秋季加入宁夏枸杞，增强滋阴润燥功效；冬季佐以现磨胡椒，提升驱寒效果。值得注意的是，熬制时必须使用松木柴火，木材燃烧产生的芳香烃物质能与汤中成分发生微妙反应，这是现代燃气灶无法复制的关键。

从摇曳的渔船到现代厨房，汤芳乌苏船汤芳见证着饮食文化的传承与创新。这道凝结着劳动人民智慧的养生汤品，正以其独特的温补功效和文火慢炖的生活哲学，在快节奏的现代社会中焕发新生。品味一碗船汤芳，不仅是味觉的享受，更是对传统养生智慧的致敬。

常见问题解答

船汤芳最适合什么人群食用？

适合体寒人群、关节不适者及长期接触潮湿环境的人群，但痛风患者应慎用。

家庭制作需要注意哪些要点？

必须选用鲜活鲫鱼，熬制过程中需陆续在撇沫7次以上，草药需在熬制前用米酒浸泡2小时。

如何辨别正宗船汤芳？

正宗汤品冷却后应呈果冻状，加热后胶质完全溶解，汤体清澈呈琥珀色，带有淡淡松木清香。

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